Τι κάνει η τεχνητή νοημοσύνη στο τυρί που αγαπάμε; Η φέτα είναι μέρος της ελληνικής ταυτότητας. ΠΟΠ, εξαγώγιμο, αγαπημένο. Όμως, όλο και πιο συχνά συναντάμε προϊόντα που αυτοαποκαλούνται «φέτα» αλλά δεν είναι. Και κάπου εδώ, μπαίνει στην κουζίνα η τεχνητή νοημοσύνη. Πώς αναγνωρίζει η τεχνητή νοημοσύνη τη νοθεία στη φέτα; Η τεχνητή νοημοσύνη, μέσω της τεχνολογίας computer vision, εκπαιδεύεται με χιλιάδες εικόνες αυθεντικής φέτας και απομιμήσεων, εντοπίζοντας διαφορές σε υφή, χρώμα και δομή. Με χρήση νευρωνικών δικτύων, μπορεί να διακρίνει μέσα σε δευτερόλεπτα αν ένα προϊόν πληροί τα πρότυπα ΠΟΠ ή παρουσιάζει ενδείξεις νοθείας. Τι είναι το Computer Vision και πώς εφαρμόζεται στα τρόφιμα Το computer vision είναι ο τομέας της AI που επιτρέπει σε υπολογιστές να καταλαβαίνουν εικόνες. Δεν βλέπουν απλώς “τυρί”, αλλά αναγνωρίζουν αν αυτό είναι πράγματι φέτα, αν έχει σωστή υφή, χρωματισμό και υγρασία. Μέσα από χιλιάδες […]